こんにちは！UNWIND HOTEL & BAR 札幌のキュレータースタッフです！
LIVELY HOTELSのキュレーターは、コンシェルジュとは一味違った地域の情報提供を強みとするポジション。
みなさまの旅がより充実した旅になるお手伝いをしています。
UNWIND HOTEL & BAR 札幌では、定番の観光スポットから札幌ローカル行きつけのお店など
みなさまのスタイルにあった旅のご提案をさせていただきます。
今回ご紹介させていただくのは、
札幌市営地下鉄東西線バスセンター前駅から徒歩 7 分の場所にある「ブーランジェリー コロン」です。
ブーランジェリー コロンは、2012年にオープンしたベーカリー。
北海道産小麦100％にこだわり、北海道の美味しさを発信し続けています。
これまでになんと 3 度も食べログ百名店に選出された名店で、雑誌や書籍などでも多数取り上げられ、全国各地で行われるフェスや物産展にも出店されており、近年ではテレビでも取り上げられるなど、その知名度は全国に拡大しています。
店内に入るとスタイリッシュで洗練された空間が広がり、
中央のテーブルには見た目にも美しくておしゃれで美味しそうなパンがたくさん並んでいます。
季節限定の商品も多数並んでおり、眺めているだけでどれにしようか迷ってしまいます。
クリスマスのイメージが強いクグロフやシュトレンですが、
ブーランジェリー コロンでは季節ごとのフレーバーで展開している定番商品として人気を集めています。
今回お伺いした際には、
春のフレーバーとして抹茶とクランベリーのクグロフと白花豆とベリーのシュトレンが並べられていました。
可愛らしくラッピングされ、季節感もあるお菓子は、手土産として喜ばれること間違いなしです。
壁際の棚には、
焼き菓子やラスクなどのギフトや手土産にぴったりな商品と、こだわりのパンに合うワイン、シードルが並べられています。並べられた商品はもちろん北海道産のもの。
棚の左手にはワインセラーもあり、パン屋さんとは思えないほど豊富な品揃えです。
▲手土産やギフトにぴったりのオリジナル商品 左：ラスク 右：フィナンシェ
▲冷蔵コーナー：道内各地から取り寄せられたチーズやヨーグルトなどの乳製品とジュース
ブーランジェリー コロンでは、「その土地のパンにはその土地の食材が一番合う」という考えのもと、
北海道産の小麦を100％使用したパンづくりを行っています。
具材に使用する小麦以外の食材も、できるだけ北海道産のものにこだわっているそうです。
実は北海道産の小麦粉は、長きにわたり、扱いが難しいとされていました。
グランシェフを務める志賀 勝栄さんは、低温長時間発酵のパイオニア（先駆者）。
この低温長時間発酵を用いた製法では、自然酵母を使用し、
通常の数倍の時間をかけて低温で長時間発酵させるため、
酵母が糖を分解しながら生成する香りや酸味が加わり、深みのある味わいに仕上がるそうです。
焼き上がったパンは、芳醇な旨味と小麦の本来の豊かな香りを味わうことができます。
まさにシェフの知識と技術、そして北海道の食材が出会うことによって生まれる
メイドイン北海道の美味しさです。
開業から不動の人気一位を誇るのは「道産とうきびのリュスティック」。
もちもち食感のパンは噛めば噛むほど小麦の旨味と道産とうきびの甘みが口いっぱいに広がります。
こちらはブーランジェリー コロンオンラインショップでもお買い求めいただけます。
*北海道では「とうもろこし」を、とうきびやきびなどと呼びます。
道産のとうきび（とうもろこし）をもっと堪能したい方にはこちらもおすすめです。
溢れそうなほどにたっぷりとはいった、koboreパンシリーズの「kobore コーン」。 コーンが入ったパンはよくありますが、ここまでぎっしり入っているパンは珍しく、コーン好きにはたまらない逸品です。
コーンの他、大納言や、ラクレットチーズがのったものなど、別のバリエーションがあることもございますので、ぜひお店でその日のKoboreパンシリーズをチェックしてみてください。
UNWIND HOTEL & BAR 札幌の朝食でも味わえる「ブーランジェリー コロン」
UNWIND HOTEL & BAR 札幌で提供している人気の朝食でも、ブーランジェリーコロンのバゲットをセレクトしています。ハードタイプのパンですが、当ホテルのすべての客室にご用意しているBALMUDAのトースターで温めていただくとより香ばしく、もちっとした食感をお楽しみいただけます。
バゲットに大きな穴が空いているのは、酵母が元気な証拠だそうです。
シンプルだからこそ、より小麦本来の味をお楽しみいただけます。
4 種類の日替わりのスープはどれも北海道食材をたっぷりと使用していますので、バケットと合わせて、
北海道の美味しさを思う存分ご堪能ください。
ブーランジェリー コロン
- 所在地：北海道札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod.23 1F
- 電話番号：011-221-5566
- 営業時間：9:00~18:30
- 定休日：不定休・年末年始
UNWIND HOTEL& BAR 札幌
まるでロッジのような非日常感と自宅のような快適性をホテルで。UNWIND HOTEL & BAR 札幌は、素朴でシックな雰囲気の洗練されたライフスタイルホテルです。
- 施設名：UNWIND HOTEL & BAR 札幌 （アンワインドホテルアンドバー札幌）
- 所在地：北海道札幌市中央区南 8 条⻄5 丁目 289-111
- アクセス：南北線「中島公園」駅から徒歩 4 分